Du behöver
- 0.5 dl pressad citronsaft
- 1.5 dl koncentrerad flädersaft
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- 2 st ägg
- 2 st äggulor
Gör så här
1
Blanda citronsaft, flädersaft, smöret i bitar och 1/2 dl av sockret i en kastrull och koka upp.
2
Vispa upp ägg och äggulor tillsammans med resten av sockret i en skål. Häll den varma saften över äggen under vispning.
3
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen av värmen. Sila krämen och rör då och då tills den svalnar.
4
Häll upp på burkar. Förvara svalt, håller i 1–2 veckor.
Syrlig curd är väldigt användbar. På scones, i tårtor eller som här som fyllning i en rulltårta.