Mintrutor

Blanda smör och mandelmassa med elvisp till en slät smet.

Blanda ner ett ägg i taget och vispa på låg hastighet.

Klä en form, 20×30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i 18 minuter. Låt kakan svalna.

Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med kokosfett över vattenbad. Låt svalna lite.

Skär kakan i 35 fyrkantiga bitar. Doppa bitarna i chokladglasyren. Enklast är att lägga kakan på en gaffel och doppa ner gaffeln så djupt att kakan helt och hållet dränks i chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt stelna. Skär bort ”fötterna” med en kniv.

Gör gräddtryffeln. Smält chokladen i vattenbad och koka upp vispgrädde tillsammans med smör i en annan kastrull.

Ta av skålen med choklad från vattenbadet och blanda under kraftig vispning den heta grädd- och smörblandningen med chokladen. Låt tryffeln svalna och tjockna. Rör då och då. Spritsa gräddtryffel på rutorna.

Blanda florsocker och vatten och tillsätt pepparmintsarom. Spritsa eller klicka glasyren i mitten på kakorna.