Påverkar kaffe mina järnvärden?
Varför förlorar man järn om man dricker te/kaffe efter att man har ätit? Hur många timmar ska man vänta innan man dricker detta efter maten? Hur ska man äta för att hålla en bra järnnivå? Kan man undvika järntabletter genom att äta järnet som finns i maten i stället? Kan träning påverka järnhalten?
Mimmi
Svar:
Hur mycket järn vi tar upp från maten beror på flera faktorer. Järn finns i två former; hem-järn och icke-hemjärn. Hemjärn absorberas effektivast av kroppen och påverkas till mycket liten del av vad vi äter för övrigt i måltiden. Hemjärn finns främst i blodmat, lever och kött.
Kaffe efter maten påverkar därför inte upptaget av järn från kött. Upptaget av icke-hemjärn hämmas däremot av kaffe, te och kakao men även vin och vissa kryddor. Icke-hemjärn finns i fullkornprodukter, baljväxter, potatis, grönsaker, frukt och nötter. Det finns också ämnen som ökar upptaget av icke-hemjärn. Äter du något C-vitaminrikt i måltiden stimuleras upptaget. Även organiska syror i vinäger och ättika ökar absorptionen.
Om dina depåer av järn är låga kan det vara bra att ta järntillskott under en period samtidigt som du tänker på att äta järnrikt. Gärna leverpastej på smörgås, kött några gånger i veckan, C-vitaminrika grönsaker eller frukt i varje måltid och vänta ett par timmar med kaffe efter maten. Man har sett att kvinnor som tränar hårt kan ha en större förlust av järn. I övrigt påverkar inte träning järnupptaget.
Viveca Annell
