Blomkålssoppa

Dela blomkålshuvudet i små buketter, ta med de spädaste gröna bladen. Grovdela purjon. Lägg allt i en kastrull och häll på kallt vatten. Salta. Koka tills kålen är riktigt mjuk, cirka 20 minuter. Ta upp kål och purjo med hålslev i mixer eller matberedare. Mosa till fin puré med lite av kokspadet och crème fraîche. Vispa purén tillbaka i spadet så att det får soppkonsistens. Smaka av med salt och peppar, garnera med timjan.