Du behöver
- 3 auberginer, ca 1 1/2 kg
2-3 pressade vitlöksklyftor
drygt 1/2 dl olivolja
pressad saft av 1 citron
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk hackad rödlök
2 msk hackad basilika och/eller persilja
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Klyv auberginerna på längden och baka halvorna på galler i ugnen 45-50 minuter. Gröp innanmätet ur skalen och kör det i mixer eller matberedare med vitlök till puré. Tillsätt oljan, lite i taget under tiden. Flytta över röran i en skål och smaka av med citron, salt och peppar. Blanda i lite av rödlök och kryddgrönt. Strö över resten.
