Entrecôte med rödlökssalsa

Du behöver

4 skiva entrecôte ca 1 1/2 cm
smör eller margarin till stekning
salt och svartpeppar

Rödlökssalsa:

3.5 st rödlökar stora
1.5 msk olivolja
0.5 dl balsamvinäger
2 msk honung
1.5 msk ingefära finhackad färsk
1/2-1 dl vatten
1.5 dl rödvin
1/2-1 tsk salt
1.5 krm svartpeppar

Bakade potatisskivor:

7 st potatis stora, av mjölig sort
0.5 dl olivolja eller rapsolja
pressade vitlöksklyftor
timjankvistar färska
oregano färska kvistar
1 tsk salt
svartpeppar
persilja lite finhackad

Avokadoröra med vitlök:

2 st avokado mogna
2.5 tsk pressad lime eller citron
1 msk olivolja
1/2-1 msk gul lök riven eller finhackad
2 st vitlöksklyftor pressade eller mycket fint
3 st tabasco grön, stänk
1.5 krm salt

Att servera till:

haricots verts med lite nyriven
parmesanost

Gör så här

Börja med rödlökssalsan: Skala och skär lökarna i halvor, sedan i tunna skivor. Fräs dem i oljan i en stor stekpanna. Blanda i vinäger, honung och ingefära.

Tillsätt 1/2 dl vatten, 1 dl rödvin, salt och peppar och rör om. Sjud löken på rätt svag värme 10-15 minuter till en simmig blandning. Justera smaken. Kanske behövs mer salt, peppar,

vinäger eller lite honung? Späd eventuellt med lite mer vatten och/eller vin. Men salsan ska inte vara tunnflytande, utan ha lagom tjock såskonsistens.

Avokadoröra med vitlök: Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet. Mosa det med gaffel och pressad citrussaft i en skål till en ljusgrön, lite grynig massa. Så blir röran egentligen godast. Men det går självklart bra att i stället köra fruktköttet i matberedare eller mixer till en slät massa.

Rör i oljan droppvis. Tillsätt lök och vitlök. Smaka av noggrant med tabasco, salt och kanske lite mer citrussaft.

Täck över skålen med plastfolie och låt den stå i kylen tills potatisen är bakad och köttet stekt.