Espressoéclairer

Du behöver

Kakor:

3 dl vatten
2 st espressopulver eller 1 msk snabbkaffe
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 st ägg medelstora

Fyllning:

150 g choklad mörk ren
2 msk kakaolikör eller rom, punsch eller konjak
3 st ägg
1 dl vispgrädde

Gör så här

Kakor: Koka upp vatten med kaffe och smör i rostfri kastrull. Rör i mjölet och låt smeten koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullen. Tag den från värmen, tillsätt ett ägg i sänder med kraftig omrörning dessemellan. Klicka eller spritsa ut smeten på papprad plåt till 12 svagt svängda band, cirka 8 cm långa. Grädda i nedre delen av 200 grader varm ugn 25 minuter. Låt bli att öppna ugnen de första 10 minuterna. Tag ut, låt kallna på galler och gärna torka där över natten.

Fyllning: Smält bruten choklad i mikro eller över vattenbad. Blanda i spriten och låt svalna lite. Skilj gulor från vitor, lägg gulorna i en bunke. Vänd i ljum choklad. Vispa först vitorna till hårt skum med fettfria redskap, sedan grädden. Vänd först ner grädden i chokladen, sedan vitorna. Låt stelna i pappersstrut eller försluten spritstyll (spritspåse) i kylen.

Servering: Klipp ett lock av varje kaka, spritsa chokladmousse på bottnen och toppa med locket.

Kommentar:
En perfekt efterrätt till kokt rimmad storkyckling med citronhonungssås, mejramris med getost kokta gulbetor.