Du behöver
- 1 kg fläderbär (Sambucus nigra)
- vatten
- 5.5 dl strösocker
- 0.5 tsk natriumbensoat
Gör så här
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en stor rostfri gryta. Häll på så mycket vatten att bären nätt och jämnt är täckta. Koka i 10 minuter, mosa bären mot grytans kant. Sila bärmassan, mät upp saften och koka upp. Tillsätt sockret och koka upp igen, skumma. Tillsätt natriumbensoaten utrörd i lite saft. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt.
Fläderbärsklasarna hänger kolsvarta och mogna i slutet av sommaren.
Passa på att plocka innan fåglarna tar dem och koka en härlig djupröd saft.