Glassbomb

Du behöver

Glassmet 1:

4 st äggulor
1.5 dl strösocker
0.5 dl kakao
1 dl kaffe starkt och kallt
5 dl mellangrädde

Glassmet 2:

1 l vaniljglass
1 dl limesaft 1 dl

Garnering:

rivet skal av 2 limer och 1 apelsin
2 msk strösocker

Små mandelkakor (ca 50 st.):

500 g mandelmassa
4 st äggvitor små
cocktailbär
sötmandel

Gör så här

Knäck äggen försiktigt och skilj gulor från vitor. Spara vitorna till mandelkakorna. Vispa gulorna fluffigt tillsammans med sockret. Tillsätt siktad kakao, kaffe samt grädden.

Kör smeten i glassmaskin tills den är halvfrusen, 20-30 minuter. Utan glassmaskin går det bra att frysa smeten i en bunke och röra då och då tills glassen är halvfryst.

Mjukrör vaniljglassen, pressa saften ur limerna och rör ihop med glassen.

Bottna en rund form, cirka 1 1/2 liter, samt täck kanterna med chokladglassen. Lägg den ljusa vanilj-limeglassen i mitten. Platta till och frys glassen minst två timmar tills den stelnat helt.

Tvätta limerna i ljummet vatten. Strimla skalet mycket fint eller riv det och blanda med sockret.

Spola glassformen hastigt i varmt vatten och lossa glassen i kanterna med hjälp av en kniv. Stjälp upp den på ett stort fat och garnera med raspet. Servera de små mandelkakorna till.

Mandelkakor: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida och blanda den med ovispade äggvitor. Täck