Grekiskt bondbröd

Lös jästen i vattnet och tillsätt olja och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa i 4 timmar eller över natten i rumstemperatur. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till bröden och lägg dem på en papprad plåt. Sätt in dem direkt i ugnen och grädda dem i 5 minuter. Sänk värmen till 225 grader och grädda i ytterligare 45 minuter. Låt bröden svalna på galler.