Du behöver
- 1 st rödkålshuvud ca 1 kg
Salladsdressing:
0.5 dl äppelcidervinäger
0.5 dl vatten
0.5 dl persilja eller purjolök
0.5 msk örtsalt
oregano timjan eller basilika
0.5 dl olja
Gör så här
1
Gör dressingen först: Blanda vinäger, vatten, persilja eller purjo, örtsalt och en av örtkryddorna. Låt blandningen stå och “svälla” minst 10 minuter, så att smaken hinner utvecklas.
2
Blanda sedan i oljan. (Dressingen går bra att spara om den förvaras i kylskåp.)
3
Skär kålen i strimlor och lägg i en bunke. Häll över dressingen. Slå kålen med knuten näve mot botten av bunken.
4
Genom att på detta vis “stampa” kålen, blir den mjuk och saftig.
5
Lägg över en tallrik, eller annan lätt tyngd och låt bunken stå kallt några timmar innan kålen serveras.
Ett recept från Ottsjökocken Lars-Göran Larsson.