Kransekakor

Skär marsipanen i bitar och blanda med sockret i en mixer eller matberedare. Kör någon minut tills det blandats väl. Man kan också riva marsipanen på rivjärnets grova sida och blanda med sockret.

Hetta upp en kastrull vatten på spisen till vattenbad, sätt ner en mindre kastrull i vattnet och lägg i marsipan-sockerblandningen att värmas. Rör med träsked och vänd den, så att den blir genomvarm, men inte het. Rör också i äggvita, lite i taget, medan blandningen ljummas. Obs! ta inte för mycket äggvita, så att massan blir blöt och klibbig. Rör med träsked tills allt blandats väl.

Ta upp kastrullen ur vattenbadet och sätt in i kylskåpet cirka 30 minuter. Då går det lättare att forma kakorna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Forma till drygt tumstjocka avlånga kakor, 5-6 cm långa. Det går lättast med vattensköljda händer. Tryck till med tummen från båda sidor, så att kakan blir lite toppig – det är den riktiga formen på en kransekaka. Grädda kakorna på bakplåtspapper mitt i ugnen 12-14 minuter.

Låt dem kallna. Gör en sockerglasyr och ringla den över varje kaka.