Rödbetspaj

Du behöver

Pajskal:

125 g smör eller margarin
2.5 dl vetemjöl
0.5 dl grahamsmjöl
0.5 tsk salt
2.5 msk kallt vatten

Fyllning:

5.5 st rödbetor kokta färska
3 st ägg
3 dl gräddmjölk
salt vitpeppar
2.5 dl ost grovriven

Gör så här

Hacka ihop ingredienserna till degen till en smulig massa och knåda snabbt ihop med lite kallt vatten till en deg (går bra i matberedare). Kavla ut degen på mjölat bord och tryck ut den i en rund pajform, 24-25 cm i diameter. Nagga pajskalet i botten och ställ in i kylskåpet cirka 15 minuter.

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Skala kokta rödbetor och skär dem i lillfingertjocka stavar. Vispa ihop ägg och gräddmjölk i en skål och blanda med cirka 2 dl riven ost.

Lägg cirka 3/4 av rödbetsstavarna i pajskalet, slå på ägg-mjölk-ostblandningen och strö över resten av den rivna osten. Grädda pajen i ugnens nedre del cirka 45 minuter. Ta ut pajen, låt den svalna och skär upp den i tårtbitar. Lägg på lite av de sparade kokta rödbetsstavarna som garnering när pajen ska serveras.