Du behöver
- 1.5 dl lammbuljong
- 1.5 dl rödvin
- 3 st svartpepparkorn
- 3 st vitpepparkorn
- 0.5 st lagerblad
- 1 st schalottenlök finhackad
- 1 st timjan liten kvist färsk
- 1 st persilja liten knippa
- 30 g smör
Gör så här
Blanda buljong och vin i en kastrull. Krossa och lägg i de torra kryddorna, lök, timjan och persilja. Låt koka ihop tills hälften av buljongen och vinet finns kvar, 1 1/2 dl. Sila såsen och vispa ner matfettet i små klickar åt gången. Det går inte åt så mycket av såsen. Den ska sätta extra piff och vara som en spegel på tallriken.
