Salamifylld kycklingfilé

Du behöver

4 st kycklingfil
14 st salami
smör
1.5 msk honung
3 dl bulgurvete 8 dl vatten, salt
olivolja salt, peppar

Sås:

1 st lime socker, honung
1 st gul lök finhackad
1 st morot en liten bit rotselleri
1 msk smör
4 dl rödvin
3 dl vatten + 1-2 msk kycklingfond
1.5 msk honung
salt och svartpeppar
1.5 msk maizena

Gör så här

Snitta upp filéerna till “fjärilar”. Lägg tre, fyra salamiskivor på varje, rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn rullarna i smör och pensla med honung. Efterstek kycklingen i ugn, 175 grader, 20 minuter eller tills den är helt genomstekt. Koka bulgurvetet mjukt i saltat vatten. Sila. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Såsen: Borsta limen väl. Skala av det yttersta skalet, skär i nålfina strimlor och koka i vatten, socker och honung till sirapskonsistens. Fräs lök och grovhackade rotsaker i smör.

Häll på rödvin, vatten och fond. Koka ner till nästan hälften. Sila av lök och hack. Tillsätt limestrimlet i skysåsen och smaka av med honung, saft av lime, salt och peppar. Red med maizena, utrörd i lite vatten.

Kommentar:
Receptet är hämtat från Hestravikens Wärdshus fem mil sydväst om Jönköping. Värdshuset drivs av familjen Hellström.