Du behöver
- 2 kg päron små, hårda
Lag:
4 dl ättikssprit + 6 dl vatten
6 dl strösocker
1 bitar pepparrot (50 g)
2 msk senapsfrö
0.5 tsk svartpeppar hel
3 st kryddnejlikor
Gör så här
1
Gör först lagen: Blanda ättiksprit, vatten, socker, pepparrot och kryddor i en kastrull. Koka upp och rör om så att sockret löser sig.
2
3
Skala päronen. Skrapa skaften och ta bort blomfästena. Slopa skalningen om päronen har tunna, fina skal. Nagga dem då med gaffel eller nål. Lägg ner dem vartefter i den heta lagen.
4
5
Sjud tills päronen är mjuka, prova med en sticka.
6
Lägg dem i väldiskade, varma burkar. Koka ihop lagen tills den blir simmig och häll den med kryddorna över päronen. Sätt genast på lock.
Förvildade små päronträd bär ofta mycket små och hårda päron. På Gotland kallas de piggar och kokas in med senapskorn till gammaldags salladspäron. Goda till stekta kötträtter, i synnerhet till griskött. Till höger på bilden.