Strösslad aprikoskaka

Du behöver

Mördeg:

100 g smör mjukt
0.5 dl strösocker
1 st äggula
2 dl vetemjöl

Fyllning:

1 st burk aprikoser (ca 400 g)
2 msk smör mjukt
2 msk potatismjöl
1 st ägg
1 dl florsocker
0.75 dl vetemjöl
2 krm bakpulver

Strössel:

2 msk smör
1 msk strösocker
4.5 msk vetemjöl
2 krm kanel

Garnering:

florsocker

Gör så här

Rör matfett och socker pösigt med elvispens degkrokar. Tillsätt äggulan och rör smeten jämn. Blanda i vetemjölet. Arbeta inte degen mer än att vetemjölet precis fördelat sig i smeten. Väl arbetat vetemjöl gör degen seg. Ställ mördegen kallt en stund. Låt aprikoserna till fyllningen rinna av väl.

Blanda till strösslet: Lägg matfett, socker och vetemjöl i en hög på ett smörgåspapper. Hacka ihop ingredienserna med en kniv till en småsmulig deg. Blanda kanelen i strösslet.

Tryck ut mördegen i folieformen eller i en bakform som har ca 20 cm i bottendiameter. Mjöla fingrarna så går det lätt att fördela degen i formen. Dra upp den ca 2 1/2 cm på sidan. Nagga väl i botten på degen och lägg alfolieremsor runt om kanten så att den inte kanar ner. Förgrädda degen ca 12 minuter på nedersta falsen i 200 grader varm ugn. Ta ut formen, ta bort folieremsor och låt svalna.

Gör fyllningen under tiden. Rör matfett och potatismjöl mjukt och smidigt. Vispa ner ägget. Blanda florsocker, vetemjöl och bakpulver och rör ner det i