Citrontårta

Du behöver

Sockerkaka:

4 st ägg
2 dl strösocker
citron rivet skal av 1
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Citronfromage:

7 st gelatinblad
citron det tunna gula skalet av 2
1 bitar syltad ingefära motsvarande 1 msk
2 dl strösocker
4 st äggulor
1 3/4 dl mjölk
350 g kesella rumstempererad
0.75 dl citronsaft nypressad
3 dl vispgrädde

Garnering:

citronkräm (för recept klicka på rubriken nedan)
citronmelissblad
citron tunna skivor av

Gör så här

Smörja och bröa en form, 26 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskalet. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och sikta ner det i äggpöset. Rör om väl, men försiktigt.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av 175 grader varm ugn, cirka 25 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Dela kakan i tre bottnar.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Finfördela de tunna citronskalen och den väl avsköljda ingefärsknölen med socker i en matberedare (har du ingen matberedare kan du riva citronskalet och hela ingefärsknölen och blanda för hand i en skål). Tillsätt äggulorna, en i taget, och arbeta smeten tills den är pösig.

Koka upp mjölken och häll den heta mjölken i en fin stråle i äggsmeten medan matberedaren arbetar. Häll över smeten i den kastrull mjölken kokat upp i. Upphetta försiktigt smeten under omrörning tills den tjocknar till en kräm.

Obs! Den får inte koka.

Låt gelatinbladen smälta i den heta massan. Rör om väl. Låt svalna. Blanda i kesella och citronsaft i smeten.

Kommentar:
Ett tips: Citrontårtan kan garneras med jordgubbar i stället för citronskivor.
Bottnarna till tårtan kan du byta ut mot färdiga från butiken.