Du behöver
- 1.5 dl krusbärsmarmelad
Vaniljkräm:
3 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
1 msk strösocker
4 st äggulor
mynta till garnering
Gör så här
1
Börja med vaniljkrämen: Värm grädden till kokpunkten tillsammans med en klyvd vaniljstång och socker. Ta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg i dem igen i grädden.
2
Vispa ihop äggulorna och vispa ner dem i grädden. Rör hela tiden medan grädden värms upp igen – den får inte koka, då kan den skära sig. Ställ krämen att kallna, då blir den också tjockare.
3
Skeda upp krusbärssylt omväxlande med vaniljkräm i smalt glas eller en dessertskål. Rör runt med skeden en gång så att sylt och kräm blandas lätt samman. Garnera med mynta eller citronmeliss.
Fool är en klassisk engelsk dessert gjord på sötad, kyld bärpuré som blandas med dubbel mängd vispad grädde eller vaniljkräm.