Pärontarte

Du behöver

0.5 dl sötmandel
75 g smör mjukt
0.5 dl strösocker
0.5 st ägg
1.5 dl vetemjöl

Fyllning:

9 st päronhalvor från burk
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
2.5 st ägg
2 msk strösocker
1 tsk rivet citronskal

Garnering:

8 st sötmandlar strimlade och rostade
vispgrädde
florsocker

Gör så här

Skålla och skala mandeln, även garneringsmandeln.

Mal den 1/2 dl mandeln. Strimla de åtta till garneringen och rosta dem lätt.

Rör matfett och socker pösigt. Häll upp 1 ägg i en skål. Vispa sönder det och tillsätt hälften av det i den rörda smeten.

Blanda i mandeln och vetemjölet. Låt degen vila kallt någon timme.

Smöra en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Klipp ut en botten av bakplåtspapper och lägg den på bottnen i formen. Smöra papperet.

Tryck ut degen i formen. Låt den gå upp ca 3 cm på kanten. Vik en folieremsa flerdubbel och tryck fast den mot kanten. Då faller inte degkanten ner under gräddningen.

Nagga degbottnen och förgrädda den i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Låt päronhalvorna rinna av. Skär en av dem i tunna klyftor.

Lägg halvorna i ett fint mönster i den förgräddade formen. Lägg den skurna halvan i ett stjärnmönster mitt i.

Vispa grädden till fast skum och rör i cr?me fra”che. Vispa äggen lätt (de hela + det halva som blev kvar från degen). Tillsätt ägg, socker och citronskal till gräddblandningen.

Häll blandningen över päronen och strö över mandeln.

Grädda tarten på nedersta falsen i 175 grader varm ugn ca 45 minuter.

Servera den ljummen strödd med lite florsocker och med vispad grädde.

Kommentar:
För fler juliga frukträtter, klicka på länkarna!