Du behöver
- 5-6 tomater i olja (torkade tomater marinerade i olja)
- 1 dl basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g skållad, skalad sötmandel
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl riven parmesan eller annan stark ost, t.ex. svecia
- (1 msk vatten)
Gör så här
1
Lägg tomater, basilika, vitlök och mandel i mixern och kör tills det är mycket finfördelat. Sänk hastigheten och tillsätt oljan droppvis. Slutligen tillsätts osten. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Servera peston till
2
nykokta bönor.
Känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet Ellos, Lysozym.