Du behöver
- 2 st kycklingfiléer
- 1 pkt bacon
- 2 st morötter
- 150 g sockerärter färska
- 1 st lök liten färsk
- 1 st salladshuvud litet
Dressing:
3.5 st soltorkade tomater i olja
1 msk basilikablad hackade
1 msk citron färskpressad
3 msk olivolja
1 krm salt
Gör så här
1
Koka upp vatten i en kastrull med lite salt och eventuellt några pepparkorn och ett lagerblad.
2
Lägg i kycklingfiléerna och låt dem sjuda cirka 15 minuter. Stek baconskivorna och låt dem rinna av på hushållspapper.
3
Skrapa och strimla morötterna och koka dem mjuka 5 minuter. Koka sockerärterna 1 minut och spola dem sedan i kallt vatten. Skala och strimla löken. Skölj och fördela salladsblad på tallrikarna. Lägg på morotsstrimlor och sockerärter. Skär kycklingen i grova bitar och lägg på liksom baconen i bitar. Toppa med färsk lök.
4
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med basilika, olivolja, citron och salt. Värm hastigt dressingen och skeda den över salladen.
Att dricka till:
Ett enkelt grekiskt sommarvin som är gott att dricka till är Cambello white (2591), 53 kr. Om man inte föredrar alkoholfri äppeldricka förstås.