Du behöver
- 5 dl vetemjöl
- 1 msk strösocker
- 1.5 msk smör eller margarin
- 25 g jäst
- 1.5 dl mjölk
- 1 st ägg
kavlas in:
75 g smör eller margarin
pensling och garnering:
1 st ägg + 1
vallmofrö blått
Gör så här
Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Smula ner matfettet. Lös jästen i den kalla mjölken och tillsätt vätskan tillsammans med lätt uppvispat ägg. Arbeta samman degen tills den är smidig. Lägg en handduk över och sätt degen att jäsa minst 45 minuter. Degen kan annars jäsa i en övertäckt bunke i kylskåpet över natten. Då är den klar att kavlas i gryningen.
Så kavlar du lekande lätt:
Om degen blivit seg och vill dra ihop sig under kavlingen så låt den vila en minut. Då slappnar vetemjölets glutentrådar av så att du kan kavla degplattan till rätt mått. Strö mjöl under degplattan med jämna mellanrum och tryck inte för hårt med kaveln. Allt blir kletigt om det kavlas hål på degsjoken så att fett kommer loss. Kavla diagonalt på degplattan, en gång åt vänster, nästa gång åt höger, med långa lätta tag.