Gratinerade auberginer

Du behöver

2.5 st aubergine
4.5 st vitlöksklyftor
olivolja

Tomatsås:

2 st gula lökar
2.5 st vitlöksklyftor
0.5 kg tomater eller 2 burkar krossade tomater
2.5 msk basilika hackad färsk
olivolja salt och vitpeppar

Dessutom:

mozzarellaostar
parmesanost ca 75 g riven
3.5 msk ost t ex gratängost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginerna i drygt centimetertjocka skivor. Stek dem mjuka och guldgula i olivolja med finhackad vitlök.

Gör tomatsås: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs den glansig i olja och lägg i hackade tomater. Blanda i hackad basilika och krydda med salt och peppar. Häll på en dryg bottenskyla vatten och låt tomatsåsen småkoka på hög värme utan lock tills den kokar in lite grann.

Varva i en smord ugnsfast form aubergineskivor, tomatsås, mozzarellaskivor och parmesanost. Översta lagret ska vara tomatsås.

Strö över lite riven halvfet ost. Sätt in formen i ugnen och grädda tills allt är genomhett, ca 25-30 minuter. Servera som en grön middagsrätt eller som tillbehör till kött.

Kommentar:
Känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet E1105, Lysozym!