Alströmertårta

Du behöver

Bottnar:

150 g vetemjöl
150 g smör
150 g potatis kokta skalade

Fyllning:

1 kg äpplen
0.5 dl vatten
citron saften av 1/2
0.5 dl strösocker (eller 7 dl grovt äppelmos)
5 dl vispgrädde

Gör så här

Häll mjölet i en bunke. Smula smöret i mjölet. Riv kalla potatisar fint på rivjärn och blanda ner. Arbeta samman till en deg.

Dela degen i 3 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en rundel, cirka 24 cm i diameter. Kavla gärna på ett bakplåtspapper. Lägg en väl urvriden kökshandduk under ifall pappret vill glida i väg.

Lägg en tallrik ovanpå degrundeln och sporra till en jämnt rund kant.

Grädda varje tårtbotten för sig mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt kallna på bakplåtspappren. Tårtbottnarna är mycket spröda.

Fyllning: Kärna ur och skala äpplena. Dela dem i småbitar. Koka till mos med vattnet och citronsaft. Det får gärna vara tuggbitar kvar i moset. Rör ner sockret och rör tills det löst sig. Låt kallna helt.

Vispa grädden till fast skum.

Montering: Bred äppelmos på varje tårtbotten. Klicka på grädde vartefter bottnarna med äppelmos förs över från bakplåtspappret och staplas ovanpå varandra. Avsluta med grädde.

Servera tårtan på en gång, innan bottnarna hinner mjukna av fukten i fyllningen.