Marinerade räkor med jordnötssås

Du behöver

1 kg räkor med skal (ca 400 g skalade)

Marinad:

1 dl olivolja
2 msk japansk soja (Kikkoman)
1 msk sesamfrön
1.5 st vitlöksklyftor
1/2-1 tsk sambal oelek
1.5 krm pepparmix

Jordnötssås:

jordnötter ca 1 dl salta
1 msk japansk soja (Kikkoman)
1 dl crème fraîche mini
1 tsk pressad limesaft
1 krm pepparmix

Stekta bananer:

4 st banan små
1.5 krm curry
1 msk smör eller margarin

Att servera till:

jasminris
kinakål eller salladskål

Gör så här

Skala räkorna. Blanda olja, soja och sesamfrö till marinaden. Skala och pressa ner vitlöken. Smaksätt med sambal oelek och pepparmix. Prova dig fram till lagom styrka.

Lägg ner de väl avrunna räkorna i marinaden. Låt stå kallt cirka en halvtimme.

Skölj jordnötterna väl, så att saltet försvinner. Det går lättast om man lägger dem i en sil och spolar med ljummet vatten. Låt dem rinna av och torka nötterna med lite hushållspapper.

Lägg jordnötterna i en matberedare eller mixer. Mixa tills nötterna är finfördelade. Blanda ner soja och cr?ème fraîche. Smaksätt med lite limesaft och pepparmix. Låt såsen stå kallt till serveringen.

Skala bananerna. Pudra dem med curry. Stek dem i olja i en medelvarm stekpanna. De ska få fin färg, men inte bli helt igenom mjuka.

Servera räkorna med ris, jordnötssås, stekta bananer och färska blad av pak soi. Pak soi är en grönsak som förekommer i det asiatiska köket. Den påminner om mangold och är god att äta rå i sallader. Hittar du inte pak soi går det bra med sallads- eller kinakål som den är släkt med. Smaken är snarlik.