Fyllda gifflar goda till soppa

Du behöver

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk strösocker
vetemjöl ca 13 dl
ägg till pensling

Fyllning 1:

50 g smör mjukt
10 st soltorkade tomater strimlade
2 msk timjanblad repade färska
timjan eller 1 tsk torkad

Fyllning 2:

1 dl riven ost
10 st oliver hackade
10 st basilikablad stora färska
basilika eller 1-2 tsk torkad

Gör så här

Smält smöret (går på under minuten i mikro, täck kärlet). Häll på mjölken och ljumma till 37 grader.

Smula ner jästen i bunken med degvätskan, tillsätt salt och socker. Rör om tills allt löst sig. Rör i nästan allt mjöl och arbeta degen smidig. Täck över och låt den jäsa minst 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet. Dela degen i två lika stora delar. Arbeta inte degen för mycket, annars blir den seg att kavla och drar ihop sig. Platta till varje degbit. Mjöla väl under degen, och kavla ut till en rund platta, 40-50 cm i diameter.

Rulla degen upp på kaveln ibland och strö mjöl på bakbordet så degen inte fastnar. Gör färdig gifflarna och lägg dem på plåt innan nästa degbit kavlas ut.

Bred det mjuka smöret på ena degplattan, stekspade är bra att breda med. Strö på tomatstrimlor och timjan. Den andra plattan strös med riven ost, hackad oliver och basilika.

Sporra eller skär varje degplattan i 8 lika stora snibbar. Rulla dem samman utifrån och inåt. Lägg gifflarna lätt månböjda med spetsen underst på papprad plåt. Låt dem jäsa 20-30 minuter.

Pensla gifflarna med hopvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 250 grader cirka 10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Gifflarna är bäst dagsfärska, men kan frysas en månad i täta plastpåsar. Ljumma dem i ugnen före servering.