Du behöver
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk hackad färsk koriander
- 1 bit (ca 50 g ) purjolök, skivad
- 1 tsk olja
- 2 krm currypasta
- 2 dl kokosmjölk (ca 10 procents
- fetthalt)
- 1/2 tärning grönsaksbuljong
- 1/2 dl vatten
- Tillbehör:
- några små bitar torkad frukt,
- ananas exempelvis
- bröd
- 1/2 avokado
- några cashewnötter
Gör så här
1
Fräs örtkryddorna och purjolöken i oljan.
2
Rör ner currypastan och tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och vatten.
3
Låt koka ett par minuter.
4
Strö den torkade frukten i soppan och servera med resten av tillbehören.
