Cassata- och chokladtryffelbollar med rom

Du behöver

Chokladtryffel:

1 dl vispgrädde
75 g mörk choklad minst 50 procent kakaohalt
1 msk rom mörk

Cassatamarsipan:

200 g marsipan eller mandelmassa
50 g cocktailbär
2 msk rom mörk

Garnering:

75 g choklad mörk att doppa bollarna i
kakao

Gör så här

Chokladtryffel:

Värm vispgrädden till kokpunkten. Dra kastrullen från värmen, bryt ner chokladen och rör tills den smält. Blanda i rommen. Låt krämen svalna och ställ den i kylskåp minst 2 timmar.

Cassatamarsipan:

Riv marsipanen på rivjärnet och grovhacka cocktailbären. Blanda marsipan, cocktailbär och rom.

Bollarna

Kavla ut marsipanen tunt mellan två smörpapper. Det ska bli en platta som mäter cirka 25 x 25 centimeter. Skär plattan i cirka 4 cen-timeter stora fyrkanter. Forma små bollar av chokladtryffeln, lika många som marsipanbitarna. Lägg en boll på varje marsipanbit och vik marsipanen runt tryffeln. Rulla försiktigt till bollar. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågs-ugn och doppa kulorna runt om i chokladen. Låt bollarna stelna på smörpapper och förvara dem sedan i kylskåpet. Sikta över lite kakao vid servering.