Du behöver
- 3 dl små röda linser
- 100 g torkade aprikoser
- 1 knippa persilja
- 1-2 dl frysta lingon
- Dressing:
- 1/2 dl limejuice
- ca 1/2 dl olivolja
- 2-3 msk frysta lingon
- salt och peppar
Gör så här
1
Blötlägg linserna i kallt vatten 5-6 timmar. Låt dem rinna av väl i ett durkslag.
2
Blötlägg aprikoserna 30 minuter. Låt dem rinna av och skär dem i skivor. Hacka persiljan.
3
Blanda de avrunna linserna i en skål med skivade aprikoser, hackad persilja och frysta lingon.
4
Vispa ihop ingredienserna till dressingen och vänd ihop den med salladen.
Klicka på länkarna för fler recept från Nyckelviksskolan!