Fransk lökpaj

Du behöver

Pajdeg:

vetemjöl ca 3 dl
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1.5 msk vatten

Fyllning:

2 st lökar medelstora gula
2 st lökar medelstora röda
1 st salladslök knippa
1 tsk olja
0.5 tsk timjan
1.5 krm pepparmix
0.5 dl rödvin
1 st ansjovisfiléer (125 g)
2 msk kapris
10 st svarta oliver
ost t

Gör så här

Hacka samman mjöl, salt och matfett till en grynig massa. Det går snabbt och lätt i matberedare, men man kan även göra degen för hand. Tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta ihop alltsammans till en smidig slät deg.

Kavla ut degen mellan plastfolieark eller tryck ut den för hand i en form som är ca 24 cm i diameter. Nagga. Förgrädda pajskalet i 225 grader, 10-12 minuter.

Skala, dela och skiva löken. Ansa salladslöken. Fräs all lök mjuk i oljan i en kastrull. Krydda med timjan och pepparmix.

Tillsätt rödvin och ansjovisspad och låt det mesta av vätskan koka in.

Fördela löken på pajskalet. Lägg på ansjovisfiléer, kapris och oliver. Strö över riven ost.

Grädda pajen mitt i ugnen i 225 grader, 15-20 minuter, tills ytan fått fin färg.

Servera med blandad sallad och bröd.