Du behöver
- 0.5 st zucchini 150-200 g
- 1 msk olivolja
- 1 st vitlöksklyfta hackad
- 6 st ägg
- 1 dl matlagningsgrädde
- 0.5 tsk salt
- svartpeppar nymalen
- smör till stekning
- 80 g parmaskinka i tunna skivor
- 1 bitar parmesanost
- bladpersilja strimlad
Gör så här
1
Skiva zucchinin tunt med en mandolin eller en osthyvel. Fräs den i en stekpanna med olivoljan och vitlöken utan att den får färg i 3–4 minuter, salta och peppra.
2
Knäck äggen i en bunke. Vispa samman dem med grädden, salt och peppar med hjälp av en trägaffel.
3
Stek en krämig omelett i en teflonpanna. Lägg på parmaskinka, zucchini och hyvla över lite parmesan. Strö över bladpersilja.
