Du behöver
- 1 st squash ca 200 g
- 2 st färska lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 0.5 dl riven parmesanost
- ägg
- 4 msk mjölk
- basilikablad färska
Gör så här
1
Skölj squashen och skär den i 1/2 cm tunna skivor. Strimla den färska löken, skala och finhacka vitlöken. Fräs alltihop i oljan några minuter på medelvärme. Strö över salt, peppar och parmesanost. Vispa samman ägg och mjölk och häll smeten över grönsakerna. Grädda omeletten på svag värme tills den stannar. Vänd den eventuellt enligt italiensk modell och grädda på andra sidan. Men vackrast blir den när bara en sida gräddas.
2
Klipp över lite färsk basilika och servera.
