Du behöver
- 3 dl yoghurt naturell
- 1.5 dl rågmjöl (ekologiskt)
Gör så här
1
Yoghurtens syrningsbakterier utvecklar degens syrakultur snabbare än om surdegen görs på vatten.
2
Vispa samman yoghurt och rågmjöl till en tjock smet. Lägg en assiett över bunken och ställ den på köksbänken 1 dygn. Surdegen tål att stå både ett och två dygn längre om bakningen förskjuts.
Räcker till två bröd.
Tips!
Spara överbliven surdeg i frysen, då håller den till nästa brödbak. Sätt den på en varm plats att tina. Vispa i lite mer vatten och mjöl och låt stå 1 dygn före användning, så har du surdeg både att använda och att frysa in igen.