Du behöver
- ca 1 liter salladsblad, t.ex mâche
- 100 g sockerärter
- 2 tomater
- 1 röd lök
- 50 g pinjenötter
- 1 msk balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- salt
Gör så här
Skölj och lägg salladen i en skål eller på ett fat. Förväll sockerärterna helt hastigt, spola dem i kallt vatten och skär dem i strimlor eller bitar. Klyfta tomaterna och skala och skiva löken tunt. Varva allt med salladsbladen. Rosta pinjenötterna i stekpannan och strö över. Blanda vinäger och olja och häll över. Strö lite salt, gärna gourmetsalt, över salladen.
Ett recept från Milénes Larsson Knobel, vegetarian, som går på Riddarfjärdsskolan i Stockholm.