Du behöver
- 8 st sparris vita
- 4 msk olivolja
- 1 msk chardonnayvinäger
- salt
- svartpeppar eller vitpeppar
- saft en aning från citron
- 240 g kalvytterfilé ansad och skuren i ytterst
- ätbara blommor
Gör så här
Skala sparrisen noggrant. Skär bort nederdelen på grönsaken och skär den i 5 centimeter långa bitar. Strimla sparrisen. Värm olja i en kastrull. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Lägg i sparrisen och värm den lätt. Sparrisen ska fortfarande vara krispig. Låt svalna i marinaden. Smaka av. Portionera kalvtartaren med hjälp av en ring i mitten på tallriken. Toppa med sparrissallad och vårblommor.
