Vänskapsbröd bakat på surdeg

Du behöver

Surdeg:

4 dl rågsikt
50 g torrjäst
4 dl kokande vatten

Krossröra:

1 dl havrekli eller kruskakli
1 dl linfrö
1 dl russin
1 dl solrosfrön
10 st aprikoser klippta i mindre bitar
1 dl lingonsylt
3 dl kross av samma eller olika slag eller olika slag
1 msk salt
5 dl vatten varmt från kran

Beredning:

2 tsk salt
2 msk olja
8 dl rågsikt
14 dl vetemjöl (dinkelmjöl till allt eller delvis)
4 dl vatten varmt

Till formarna:

smör eller olja

Till pensling

filmjölk eller äggvita

Gör så här

Blanda ingredienserna till surdegen i en väl tilltagen bunke. Täck och låt stå framme över natten. Blanda ingredienserna till krossröran. Låt stå framme övertäckt över natten.

Blanda surdegen med salt, olja, rågsikt och mjöl. Blanda surdegen med vattnet. Blanda krossröran med surdegen och knåda tålmodigt till en perfekt deg.

Dela degarna. Fördela det knådade i brödformarna. Låt jäsa 20–30 minuter.

Pensla och sätt in dem i 250 graders ugnsvärme 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda bröden i ytterligare 20 minuter. Låt dem svalna under och i bakdukar.