Du behöver
- 1/2 g (1 påse) saffran
- 1 pkt jäst
- 6 dl vatten
- 1/2 dl (solros)olja
- 1 påse franskbrödmix
- Wasabiost till rökt lax
- 200 g färskost
- 5–6 cm wasabi
- 1/2 dl hackad dill
- 200 g rökt lax
- små röda salladsblad
- tunt skivad citronhalva
Gör så här
1
Stöt saffranet i mortel, smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader, slå en skvätt i morteln och rör ut jästen med resten. Tillsätt saffransblandningen och oljan i degvätskan. Blanda i mjölmixen, gärna med elvispens degkrokar. Elknåda 5 minuter och låt jäsa övertäckt minst trekvart dragfritt.
2
3
Ta upp och knåda energiskt 5 minuter på lätt mjölad bänk. Forma två limpor och lägg dem i papprade brödformar, 1 1/2 liter. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av 225 grader varm ugn cirka 20 minuter. Ta bröden ur formarna och knacka dem i bottnen. Låter de inget behöver de fem minuter till, direkt på gallret. Är ljudet dovt är bröden klara.
4
5
Vira i handduk och låt svalna. Wasabiost till rökt lax Blanda allt och rulla in klickar i breda strimlor av lax. Lägg på kvartar av skivad saffranstoast, pynta med röd sallad, dill och citronsnibbar.
