Du behöver

  • 2 rödbetor
  • 1 gulbeta
  • 2 polkabetor
  • 1 msk rapsolja
  • 2 msk havtornsjuice (eller apelsinjuice)
  • salt och svartpeppar
  • 1 kvist bladpersilja
  • 1 dl mangoldskott
  • 1 dl ärtskott

Gör så här

1
Koka betorna nätt och jämnt mjuka var för sig i saltat vatten. Låt dem kallna och skala dem. Rör ihop olja och juice. Smaka av med salt och peppar. Plocka persiljan och ärtskotten.

2
Skär betorna i bitar och fördela dem på tallrikar. Droppa vinägrett över och toppa med sallad på persilja, mangoldskott och ärtskott.

3
Servera knäckebröd till, en klick rört brynt smör och en bit Krutrökost eller en annan lagrad ost.

Förrätt Fria från de fyra sädesslagen Medel Mjölkfria Svensk/nordisk Vegetarisk