Du behöver
- resterna från grönsaksansningen
- blomkålsvätskan
- 1/2 purjolök
- 1/2 liter fiskfond
- 2 msk finriven pepparrot
- 50 g smör
- pressad citronsaft
- salt
Gör så här
1
Koka ihop resterna från grönsakerna, blomkålsvätskan, skivad purjolök och fiskfond tills 31/2 dl återstår. Koka med pepparroten 2 minuter. Sila av.
2
3
Vid servering: Mixa med smör och smaka av med citron och salt.
Ingår i årets kock 2008, Tom Sjöstedts vinnarrecept: Råvarukorg.
”Variation på kål med crème på kålrot smaksatt med brynt smör, äggrulle med löjrom, dinkelstekt siklöja samt pepparrotsbuljong”.