GI - Ceasarsallad a la Jacob med kycklingfilé

Du behöver

600 g kycklingfilé stekt eller grillad
200 g romansallad
100 g körsbärstomater
4 dl bönor kokta, stora vita
50 g solrosskott
50 g solrosfrön rostade
100 g Parmesan hyvlad

Brödkrutonger:

2 skiva bröd grovt med hela korn
rapsolja till stekning
salt och malen vitpeppar

Dressing:

5 st sardellfiléer
1 st vitlöksklyftor
1 dl parmesanost riven
1 msk citronsaft
1 st äggula
1 dl olivolja
svartpeppar

Gör så här

Brödkrutonger: Skär brödet i små kuber. Hetta upp olja i en panna och stek brödkrutongerna gyllenbruna. Krydda med salt och peppar.

Dressing: Skär sardellfiléerna i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna. Mixa sardeller, äggula, parmesan, citron och peppar i matberedare. Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte skär sig. Pressa ner vitlöken.

Ansa och skölj salladsbladen och låt dem rinna av. Lägg i en skål. Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg på tillsammans med bönor, solrosskott och solrosfrön. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg överst. Hyvla över parmesan, ringla över dressing och mal svartpeppar över salladen från kvarn före servering.

Kommentar:
När du lagar dressingen behöver du en mixer eller matberedare.