Grillad gravad lax med dijondressing

Du behöver

2 msk strösocker
1.5 msk salt
8 st vitpepparkorn krossade
600 g lax ben- och skinnfri

Dressing:

1 dl crème fraîche
2 msk kallpressad rapsolja
2 msk flytande honung
1 msk dijonsenap (alt skånsk senap)
2 msk vatten
salt, svartpeppar
150 g sallad plockad
0.5 st baguette i skivor

Gör så här

Blanda socker, salt och peppar. Skär laxen i en och en halv centimeter tjocka skivor. Lägg på ett fat. Strö salt-/sockerblandningen på bitarnas båda sidor.

Låt stå i rumstemperatur i en halvtimme så att gravningen kommer i gång. Plasta och ställ kallt i 3–4 timmar eller över natten. Vänd ett par gånger.

Dressing:

Rör ihop ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar. Ta 1–2 matskedar och vänd ihop salladen med. Grilla laxen 1 1/2 minut på varje sida och rosta brödbitarna gyllenbruna på grillen. Servera resten av dressingen vid sidan om.