Medelhavsgrillad strömming med citronvinägrett, tomat och kapris

Du behöver

Tomatgarnityr:

3 st tomater
2 msk kapris
1 msk olivolja
2 msk basilika hackad
salt, svartpeppar

Citron- och persiljevinägrett:

2 dl persilja löst packad, plockad
persilja plockad
3 msk pressad citron
0.5 st vitlöksklyfta
1.5 dl olivolja
salt, svartpeppar

Strömming:

12 st hela strömmingar urtagna
salt
olivolja

Gör så här

Tomatgarnityr

Snitta skinnet på tomaterna och doppa dem i kokande vatten i 20 sekunder. Spola kallt och dra av skinnet. Kärna ur och tärna tomatköttet. Blanda med kapris, olivolja,

basilika, salt och svartpeppar.

Vinägrett

Kör ingredienserna till vinägretten i en kannmixer eller med en stavmixer till en grön sås. Krydda med salt och svartpeppar.

Strömming

Skölj strömmingen väl och torka den. Gnid in den med salt och olivolja. Lägg den i ett dubbelhalster. Grilla strömmingen 3–4 minuter på varje sida. Lossa den försiktigt ur halstret och servera med tillbehören.