Omelett med tonfisk & sardell

Du behöver

4 st ägg
2 msk vatten
salt
svartpeppar

Till stekning:

1 msk smör eller margarin

Fyllning:

2 st tomater
1 st purjolök späd
5 st sardeller raka
1 st burk tonfisk (200 g) i vatten
1 msk smör eller margarin
3.5 st stjälkar basilika
salt
svartpeppar

Att servera till:

sallad
bröd

Gör så här

1. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar.

2. Skär tomaterna i klyftor. Ansa, skölj och strimla purjon. Finhacka sardellerna. Låt tonfisken rinna av väl och dela den i mindre bitar.

3. Fräs tomatklyftor och purjo i matfettet 2-3 minuter, i en kastrull. Tillsätt sardellerna och tonfisken.

4. Bryn matfettet i en stekpanna. Häll i omelettsmeten.

5. Stek omeletten under försiktig omrörning med en gaffel, tills den stelnat och undersidan fått fin färg.

6. Lägg på tonfiskröran och garnera med några basilikakvistar.

7. Servera omeletten direkt. Sallad och bröd kan serveras till om man vill ha måltiden mer mättande.

Kommentar:
De sardeller som blir över från omelettfyllningen kan man bjuda på en bit nyrostat smörat bröd som först vänds i lite hackad basilika. Jättegott till ett glas öl!