Steak frites med provencaltomat

Du behöver

Tomat:

3 st tomater
salt och peppar
0.5 dl hackade örter (persilja, basilika, timjan)
0.5 dl vitt bröd rivet, dagsgammalt
1 st vitlöksklyfta pressad eller riven

Pommes frites:

4 st bakpotatis
majsolja till fritering
salt
150 g haricots verts
2 tsk olivolja
salt
4 skiva biff
salt och peppar
matolja till stekning

Gör så här

Tomater

Värm ugnen till 200 grader. Dela tomaterna och lägg dem med snittytan upp på en plåt eller i en form, salta och peppra. Blanda örter, rivebröd och vitlök, fördela blandningen på tomaterna. Sätt in dem i ugnen i 15 minuter tills de börjar få lite färg.

Pommes frites

Skala och skär bakpotatisarna i stavar. Skölj dem

noga i kallt vatten.

Hetta upp fritösen till 130 grader (eller använd en vid kastrull med 6–8 centimeter olja och en termometer).

Torka av potatisarna och fritera dem i 8–10 minuter, lyft upp och låt rinna av och svalna på ett smörpapper. Detta kan göras i förväg. Höj temperaturen till 180 grader och fritera dem en gång till så de blir gyllenbruna och krispiga. Salta.

Koka bönorna i saltat vatten i 1 1/2 minut. Låt rinna av, vänd i olivolja och salta.

Salta och peppra biffarna. Stek dem 1 minut på varje sida i het stekpanna med olja. Servera med tillbehören.