Du behöver
- 6 st kvisttomat
- 2 st paprikor urkärnade röda
- 1 st lök finhackad gul
- 2 msk basilika hackad färsk
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- 8 dl grönsaksbuljong
- olivolja
- salt
- socker
- svartpeppar nymalen
Baguetter:
4 skiva brieost eller mozzarellaost
4 skiva baguette skurna på snedden
1 st vitlöksklyfta pressad
3 msk olivolja
1 dl balsamvinäger
5 msk farinsocker
200 g blandad sallad
Gör så här
1
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2
2. Lägg tomaterna och paprikan på en plåt. Droppa över olivolja och strö på grovt salt. Grilla tomaterna och paprikan 20-25 minuter tills de börjar svartna. Låt tomater och paprika svalna.
3
3. Skala paprikan och tomaterna. Fräs löken, vitlöken och basilikan i litet olivolja, tillsätt paprika och tomater.
4
Fortsätt att fräsa de blandade ingredienserna – utan att de får färg. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt det hela sjuda vidare i cirka 15 minuter.
5
4. Mixa soppan med en stavmixer eller matberedare. Smaksätt med salt, peppar och litet socker.
6
7
Baguetter:
8
1. Koka ihop balsamvinäger och farinsocker till hälften och låt blandningen kallna.
9
2. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vitlök och olivolja i en liten skål och pensla brödskivorna.
10
3. Lägg en ostskiva på varje brödskiva och gratinera i ugn cirka fem minuter. Blanda och lägg upp salladen. Lägg upp bröden med osten och ringla till sist balsamsirapen över osten.
