Du behöver
- 25 g jäst
- 4 dl fingervarmt vatten
- 1 pkt (1/2 g) saffran
- 3/4 dl olivolja med citron
- 1 msk strösocker
- 540–600 g (9–10 dl) vetemjöl
- 1/2 dl olivolja med citron
- 30–40 torkade frukter:
- aprikoser, dadlar, fikon, katrinplommon
- 1 dl torkade körsbär, tranbär eller russin
- 40–50 valnötskärnor
Gör så här
1
Smula jästen i en rejäl bunke med ljummet vattnet, rör tills jästen löst sig. Tillsätt finstött saffran, olja och socker, arbeta degen smidig med elvispens degkrokar, cirka 4 minuter. Täck med handduk och låt jäsa 45 minuter.
2
Olja en liten långpanna, 30 x 40 cm, generöst. Häll ut degen i formen, olja ovansidan och tryck degen jämntjock. Halvera och kärna ur dadlar, klipp fikon i mindre bitar. Pressa ner nötter och frukt i degen.
3
Grädda mitt i 250 grader varm ugn cirka 15 minuter. Låt brödet svalna på galler och ät det ljum.
