Du behöver
- 1 1/2 liter rensade trattkantareller
- 1 liten gul lök, hackad
- 2 msk smör
- 1,2 liter vatten
- 1 1/2 hönsbuljongtärning
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 1/2 dl torr el halvtorr sherry
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 dl grovt riven parmesan
Gör så här
1
Fräs svamp och lök i smöret i en stor kastrull. Tillsätt vatten, hönsbuljong och mellangrädde. Koka soppan sakta i cirka 10 minuter.
2
Kör soppan slät i en mixer eller med en stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen och smaksätt med sherry, salt och peppar. Koka upp och servera i skålar med parmesanosten vid sidan om.
