Du behöver
- 1 gul lök eller 2 salladslökar
- eller 1 liten rödlök
- 1 1/2 dl olivolja
- saften från en citron
- salt och peppar
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1/2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl svarta kalamataoliver
Gör så här
1
Skala potatisen och skär den i stora tärningar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna lite. Finhacka löken eller skär i tunna ringar.
2
Vispa samman olivolja med citronsaften och blanda i salt, peppar och övriga kryddor. Blanda ner lök och oliver i potatisen och vänd ner dressingen.
Recept av Alexandra Pascalidou. Tips! Variera smak efter vad du serverar salladen till. Ös på med dill om du ska äta den till fisk; rosmarin till lamm eller soltorkade tomater och fetaost till en kötträtt.