Lättfryst rabarber- och gräddfilsglass med rabarberkompott och kryddsmul

Du behöver

Glass:

2 dl naturell rabarberjuice/saft
100 g socker
2 st gelatinblad
3 dl gräddfil

Kompott:

200 g rabarber
1 dl strösocker
1 st vaniljstång

Kryddsmul:

0.75 dl hasselnötskärnor
kardemumma
stjärnanis

Gör så här

Glass: Koka upp juice och socker. Lägg i blötlagt gelatin, rör om så att det smälter. Låt svalna till ljummet innan gräddfilen blandas i. Fördela i små formar och ställ i frysen. Detta kan med fördel göras dagen före servering. Ta ut formarna cirka 10 minuter före servering.

Kompott: Skär rabarbern i 2-centimeters bitar och lägg i en kastrull med socker och klyvd, urskrapad vaniljstång. Sjud under lock i 10–12 minuter tills rabarbern är helt mjuk.

Smul: Rosta nötterna i stekpanna, gnid av skalen i en kökshandduk. Riv nötterna på rivjärn och smaksätt med en liten nypa mald kardemumma och krossad stjärnanis.

Lägg upp glass på var sin tallrik och klicka kompotten vid sidan om glassen. Strö på kryddsmul.